Lorsque Apple a dévoilé le HomeView au grand public, il a choisi une publicité inhabituelle pour l’entreprise : loin d’afficher une technologie immaculée dans des pièces impeccables, on a droit à un aperçu de trois minutes de la routine matinale chaotique d’une famille de cinq personnes. Le tout-centre du désordre, la table de la cuisine, où le nouvel écran intelligent d’Apple prend place au milieu de la pagaille, aidant la famille à consulter ses agendas, à envoyer des messages et à afficher une recette de pain perdu en quelques secondes, avec des instructions simples et étape par étape.
Le HomeView n’est que le dernier maillon d’une longue lignée de sites web, d’extensions de navigateur et de gadgets domotiques promettant tous la même chose : pouvoir prendre une recette en ligne et la réduire à l’essentiel. Plutôt que de faire défiler une page web longue qui peut mêler des instructions utiles de cuisine à des anecdotes personnelles apparemment hors sujet, la recette elle-même étant tout en bas, on obtient simplement les listes d’ingrédients, les instructions de cuisson et les minuteries, le tout accessible sans les mains grâce à des commandes vocales et à l’IA de Siri. Pas de distractions, pas de texte superflu, et pas besoin de toucher un écran lorsque vous êtes les mains dans le poulet. L’attrait est évident.
Il n’y a qu’un seul groupe de personnes susceptibles de s’y opposer : les rédacteurs culinaires qui ont créé ces recettes au départ. Je le sais, car j’en fais moi-même partie — j’avais ma propre newsletter culinaire où je publie occasionnellement des recettes, j’ai donc un petit intérêt dans le jeu. Le problème est que convertir une recette en instructions faciles à suivre dans le format propre d’Apple retire aussi tout son contexte, y compris les publicités et les liens d’affiliation sur lesquels de nombreux auteurs de recettes comptent pour gagner leur vie. Les recettes peuvent souvent être gratuites à lire, mais elles ne sont pas gratuites à créer, et des solutions comme celle d’Apple retirent les principaux moyens par lesquels les sites et les auteurs récupèrent ces coûts. « Des outils qui n’extraient que la recette », déclare Bettina Makalintal, grand reporter pour Eater, « ébranlent ce contrat social tacite entre les développeurs de recettes et leurs publics. »
Le paysage des recettes en ligne est un espace diversifié. Des géants comme Allrecipes et NYT Cooking hébergent des dizaines de milliers de recettes chacun, certaines émanant de chefs professionnels et d’autres de cuisiniers amateurs. D’innombrables publications culinaires publient du contenu original, et des milliers de cuisiniers indépendants produisent les leurs sur des blogs, des newsletters, des comptes YouTube et des pages TikTok. Bien que bon nombre d’écrits sur une page de recette puissent agacer les cuisiniers en herbe — on a tous entendu les blagues sur le fait d’être obligé de lire l’histoire de vie de la grand-mère avant d’atteindre la recette —, cela existe pour une raison. D’une part, c’est généralement la seule partie d’une recette que l’auteur peut protéger par le droit d’auteur — le reste est considéré comme de simples instructions. Mais ce texte supplémentaire est aussi là parce qu’avant, quand les pages tentaient d’être nettoyées du texte, les Big Tech insistaient dessus. « Les rédacteurs de recettes avaient besoin de garnir le texte d’une certaine manière afin que leurs recettes aient une chance d’apparaître dans une recherche Google », explique Makalintal.
La bonne nouvelle pour les rédacteurs de recettes, c’est que l’approche d’Apple garantit au moins une visite sur leur page web d’origine. Pour charger une recette sur l’écran HomeView, il faut d’abord l’ouvrir soit sur votre iPhone, soit via Safari sur le HomeView lui-même, ce qui vous assure de voir ses publicités au moins une fois. C’est une avancée bienvenue, mais pour les propriétaires de sites, cela reste bien moins précieux que les impressions publicitaires répétées qui proviennent d’un lecteur qui défile sur la page et y reste pendant qu’il cuisine.
« Presque chaque blog culinaire a un bouton « sauter directement à la recette » tout en haut, donc vous n’avez pas à faire défiler. Donc, si vous êtes encore là à vous plaindre de ces essais, vous êtes tout simplement un connard. »
— Jaya Saxena
Ce n’est pas seulement mauvais pour les écrivains — les lecteurs et les cuisiniers à domicile pourraient aussi passer à côté de certaines informations. « Les informations supplémentaires autour des recettes peuvent parfois être vraiment utiles pour résoudre des problèmes qui peuvent survenir en cuisine ou pour aborder des substitutions d’ingrédients », déclare Makalintal. Les étapes simplifiées d’Apple peuvent rendre certaines recettes plus faciles à suivre, mais d’autres pourraient devenir plus difficiles sans le contexte crucial présent ailleurs sur la page.
Et autant les plaintes concernant les intros de recettes sont courantes, autant elles ont longtemps été faciles à ignorer si l’on en est vraiment convaincu. « Presque chaque blog culinaire possède un bouton « sauter à la recette » tout en haut, donc vous n’avez pas réellement besoin de faire défiler », déclare Jaya Saxena, l’une des fondatrices du site culinaire Ravenous. « Donc, si vous êtes encore là à vous plaindre de ces essais, vous êtes vraiment un imbécile. »
Apple est loin d’être la première entreprise à tenter de rationaliser les recettes en ligne. En 2021, la jeune pousse Recipeasly promettait de « réparer » les recettes en ligne en supprimant les publicités et les « histoires de vie ». Elle a tenu à peine un week-end avant que les réactions en ligne ne fassent reculer ses fondateurs et la retirent du net. Les grandes entreprises technologiques ont su surmonter cette résistance. Les affichages Echo Show d’Amazon proposent des fonctionnalités de cuisson mains libres similaires à celles du HomeView, mais uniquement pour des sites partenaires tels que Allrecipes ou Epicurious. Les Nest Hubs de Google proposaient aussi autrefois cela, mais Google a fini par retirer la fonctionnalité étape par étap e des recettes de ses Nest Hubs en 2024, tout comme d’autres fonctionnalités « sous-utilisées ». L’approche d’Apple, qui affirme qu’elle fonctionnera avec toute recette en ligne utilisant le formatage de recettes propice à la recherche de Google, est unique parmi les hubs domotiques actuels. Peut-être plus choquant encore, Google Recherche utilise désormais Gemini AI pour fusionner les recettes en ligne, présentant une version simplifiée directement sur la page de recherche, évitant aux utilisateurs d’avoir à cliquer sur les sources d’origine du tout.
Saxena affirme que pour les auteurs établis, cela est « plutôt une prolongation des menaces qu’ils ont déjà rencontrées ». À moins qu’Apple ne vende des quantités massives d’écrans HomeView, sa fonction recettes sera probablement utilisée par bien moins de personnes que les recettes proposées par l’IA de Google, sans parler des recettes issues d’autres assistants et outils d’IA, qui profitent encore davantage du contenu en ligne. « Je placerais le niveau de menace en dessous des résumés IA », déclare Makalintal, car leurs sources « opaques » « effacent réellement le travail ».
Certaines grandes plateformes de recettes pourraient réduire l’impact en s’associant au dispositif. Bien que le HomeView n’ait pas sa propre boutique d’applications, il prend en charge la diffusion d’applications vers l’écran via la même technologie que CarPlay. Cela signifie que de grandes applications comme Allrecipes ou NYT Cooking auront la possibilité de présenter leur contenu sur le HomeView selon leurs propres conditions. Les rédacteurs indépendants auront peu de chances de faire de même. Pour eux, le choix demeure tel qu’il l’a été depuis longtemps : persister avec un trafic Google et des revenus publicitaires en constante réduction ; accepter davantage de contenus sponsorisés et des recettes payantes avec de grandes marques ; ou passer à un modèle payant ou abonné via newsletter.
Les petits développeurs de recettes se tournent vers Substack, explique Makalintal, où il est facile de verrouiller les recettes derrière un paywall. J’en fais partie — dans ma newsletter, je limite mes recettes aux abonnés payants, ce qui reflète le fait qu’elles représentent les articles les plus chronophages que je publie. J’ai demandé à Apple comment l’outil de recettes du HomeView gérera les recettes payantes, mais au moment de la publication je n’ai pas reçu de réponse. Mais le déplacement massif vers les plateformes de newsletters « a conduit à une certaine fatigue d’abonnement chez les cuisiniers domestiques », déclare Makalintal, et peu de cuisiniers accepteront de s’abonner pour accéder à une recette unique, ce qui suggère que cela ne soutiendra pas l’ensemble de l’industrie.
Une certaine forme de contenu payant pourrait toutefois être la seule solution à venir, pour les créateurs, grands et petits. Des entreprises technologiques comme Apple devront se demander comment leurs outils fonctionnent lorsque l’accès à du contenu gratuit deviendra plus difficile, et le reste d’entre nous devra peut-être s’habituer à payer pour des recettes à nouveau.
« Une bonne recette créative, testée pour s’assurer qu’elle fonctionne vraiment, demande du temps, des efforts et de l’argent », déclare Saxena. « C’est une compétence réelle de communiquer comment quelque chose est préparé lorsque vous n’êtes pas physiquement avec cette personne, et acheter tous les ingrédients nécessaires pour tester les choses à plusieurs reprises est coûteux. Les gens devraient sans doute être plus à l’aise pour payer cela. »
